Кофе без кофеина

Кофе без кофеина польза или вред!

Чашечка кофе, приглашение на кофе, надо встретиться на кофе, употребление кофе уже давно перестало быть банальным процессом, а больше ассоциируется с приятным времяпровождением, душевными встречами с друзьями, хорошим настроением и атмосферой. Но к сожалению человеку свойственно злоупотреблять и превышать норму, чрезмерное употребление кофеина влечет отклонение в здоровье и самочувствии, поэтому многие кофеманы пробуют кофе без кофеина.

Прежде чем начать разбираться в деталях, кому пить, преимущества, производство, недостатки и др. в безкофеиновом продукте, стоит определиться, что можно считать таковым, к кофе без кофеина относим продукт, в котором содержание кофеина согласно стандартов отрасли, находится менее 1%, продаваться такой продукт может практически в любой удобной и привычной для потребителя форме, как зерновой кофе, молотый кофе, растворимый кофе, кофе в стиках, кофе 3 в 1 и других упаковках и вариантах.

Как же получается сделать кофе без кофеина, все достаточно просто и сложно на самом деле, процесс носит название декофенизация, разбираемся в процессе. Впервые удалось произвести кофе без кофеина и наладить технологию получилось у Карла Виммера и Людвига Розелиуса в далеком 1903-м, если углубляться в детали, то кофейное зерно после предварительной обработки помещают в специальный раствор, который абсорбирует кофеин, при этом не затрагивает нужные вещества, которые придают готовому напитку его неповторимый вкус и аромат, спустя некоторое время раствор вобравший в себя некоторую долю кофеина сливают, и кофейное зерно помещают уже в новый раствор, такую операцию повторяют примерно 8 - 10 раз, пока доля кофеина не будет сведена к установленной норме, стоит также помнить о том, что небольшой процент кофеина все же будет присутствовать, но в пределах допустимых норм.

Принципиально другой процесс декофенизации кофейных зерен разработала компания Swiss Water в Швейцарии, для достижения нужного результата, компания многократно обрабатывала зеленые и необжаренные зерна горячей водой, раствор который оставался после такой обработки прогоняли через специальный фильтр, как правило использовали угольный, в котором оставалось до 99% кофеина, ну а сам раствор называли экстрактом зеленого кофе.

Далее с развитием технологий, были изобретены еще несколько методов декофенизации, попробуем вкратце разобраться в них.

Прямой метод, заключался в том, что кофейные зерна обрабатывали паром в течение 30-40 минут, а далее помещали в специальный раствор дихлорметана или этилацетата на 10-12 часов который и имел функцию растворителя кофеина, в последующем сырье обрабатывали еще определенное время, для удаления самого растворителя.

Непрямой метод заключался в погружении зерна на несколько часов в воду высокой температуры, в дальнейшем кофеин удалялся специальным растворителем при упаривании, благодаря использованию специальных реагентов, кроме кофеина не удалялись другие вещества, и кофе сохраняло свой аромат и крепость.

Ну и самый современный и эффективный метод удаления кофеина называется СО2-экстракция, при таком методе зерна обрабатываются углекислым газом, будучи помещенными в емкости с высокой температурой и давлением около 300 атмосфер, спустя 10-12 часов давление и температуру убирают, а кофеин удаляют фильтрованием.

Природа также позаботилась о любителях кофе без кофеина, в начале 2000-х были найдены кофейные деревья, зерна которых не имели кофеина.

Так в чем же преимущество кофе без кофеина перед классическим продуктом, ведь зачем настолько усложнять технологию производства, что приводит к удорожанию продукта.

Первое и самая большая польза кофе без кофеина, это то, что отсутствие последнего, делает возможным его употребление людям, которые имеют отклонение в работе сердечно-сосудистой системы, повышенное давление, учащенное сердцебиение, второе, не приводит к перевозбуждение центральной нервной системы, людям которым по медицинским показаниям, не рекомендовано употребление кофеина, при этом сам напиток, в полной мере сохраняет свои вкусовые свойства и аромат свежемолотого кофе.

Но как бывает в жизни, без недостатков не обошлось, и о них необходимо упоминать, нижеперечисленные нюансы скорее имеют отношение к употреблению кофе в целом, а не только кофе без кофеина, чрезмерное употребление кофейных напитков вызывает интенсивное выделение желудочного сока, что может стать причиной развития заболеваний ЖКТ, также повышается содержание жирных кислот, может стань основой для образования холестериновых бляшек, ну и при больших суточных дозах употребления, вымывается кальций из костей, но стоит повторится, все вышеперечисленное актуально, только если вы действительно злоупотребляете кофепитием продолжительный период времени, если ваша дневная норма составляет 1-2 чашечки в день, то переживать вам абсолютно не стоит, никакие проблемы со здоровьем вас не тронут, можете смело радовать себя любимым напитком. Выбрать и заказать качественный кофе без кофеина вы можете у нас на сайте coffee-world.com.ua или обратившись за консультацией по телефону к нашим специалистам.