Кава без кофеїну

Кава без кофеїну користь чи шкода!

Чашка кави, запрошення на каву, треба зустрітися на каві, вживання кави вже давно перестало бути банальним процесом, а більше асоціюється з приємним проведенням часу, душевними зустрічами з друзями, гарним настроєм та атмосферою. Але на жаль людині властиво зловживати і перевищувати норму, надмірне вживання кофеїну спричиняє відхилення у здоров'ї та самопочутті, тому багато кофеманів пробують каву без кофеїну.

Перш ніж почати розбиратися в деталях, кому пити, переваги, виробництво, недоліки та ін. у безкофеїновому продукті, варто визначитися, що можна вважати таким, до кави без кофеїну відносимо продукт, в якому вміст кофеїну відповідно до стандартів галузі знаходиться менше 1%, продаватися такий продукт може практично в будь-якій зручній та звичній для споживача формі, як зернова кава, мелена кава, розчинна кава, кава в стиках, кава 3 в 1 та інших упаковках та варіантах.

Як же виходить зробити каву без кофеїну, все досить просто і складно насправді, процес має назву декофенізація, розуміємось на процесі. Вперше вдалося виготовити каву без кофеїну і налагодити технологію вийшло у Карла Віммера та Людвіга Розеліуса в далекому 1903-му, якщо заглиблюватися в деталі, то кавове зерно після попередньої обробки поміщають у спеціальний розчин, який абсорбує кофеїн, при цьому не торкається потрібних речовин, які надають готовому напою його неповторний смак і аромат, через деякий час розчин кофеїну, що увібрав у себе деяку частку кофеїну, зливають, і кавове зерно поміщають вже в новий розчин, таку операцію повторюють приблизно 8 - 10 разів, поки частка кофеїну не буде зведена до встановленої норми, варто також пам'ятати про те, що невеликий відсоток кофеїну все ж таки буде присутній, але в межах допустимих норм.

Принципово інший процес декофенізації кавових зерен розробила компанія Swiss Water у Швейцарії, для досягнення потрібного результату, компанія багаторазово обробляла зелені та необсмажені зерна гарячою водою, розчин який залишався після такої обробки проганяли через спеціальний фільтр, як правило, використовували вугільний, в якому залишалося до 9 кофеїну, ну а сам розчин називали екстрактом зеленої кави.

Далі з розвитком технологій були винайдені ще кілька методів декофенізації, спробуємо коротко розібратися в них.

Прямий метод, полягав у тому, що кавові зерна обробляли пором протягом 30-40 хвилин, а далі поміщали в спеціальний розчин дихлорметану або етилацетату на 10-12 годин, який і мав функцію розчинника кофеїну, в подальшому сировину обробляли ще певний час, для видалення самого розчинника.

Непрямий метод полягав у зануренні зерна на кілька годин у воду високої температури, надалі кофеїн видалявся спеціальним розчинником при упарюванні завдяки використанню спеціальних реагентів, крім кофеїну не видалялися інші речовини, і кава зберігала свій аромат і міцність.

Ну і найсучасніший і ефективніший метод видалення кофеїну називається СО2-екстракція, при такому методі зерна обробляються вуглекислим газом, будучи поміщеними в ємності з високою температурою і тиском близько 300 атмосфер, через 10-12 годин тиск і температуру прибирають, а кофеїн убирають.

Природа також подбала про любителів кави без кофеїну, на початку 2000-х було знайдено кавові дерева, зерна яких не мали кофеїну.

Так у чому перевага кави без кофеїну перед класичним продуктом, адже навіщо настільки ускладнювати технологію виробництва, що призводить до подорожчання продукту.

Перше і найбільша користь кави без кофеїну, це те, що відсутність останньої, уможливлює її вживання людям, які мають відхилення в роботі серцево-судинної системи, підвищений тиск, прискорене серцебиття, друге, не призводить до перезбудження центральної нервової системи, людям яким за медичними показаннями, не рекомендовано вживання кофеїну, при цьому сам напій, повною мірою зберігає свої смакові властивості та аромат свіжомеленої кави.

Але як буває в житті, без недоліків не обійшлося, і про них необхідно згадувати, що нижчеперелічені нюанси скоріше мають відношення до вживання кави в цілому, а не тільки кави без кофеїну, надмірне вживання кавових напоїв викликає інтенсивне виділення шлункового соку, що може стати причиною розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту, також підвищується вміст жирних кислот, може стати основою для утворення холестеринових бляшок, та й при великих добових дозах вживання, вимивається кальцій з кісток, але варто повториться, все перераховане вище актуально, тільки якщо ви дійсно зловживаєте кавою тривалий період часу, якщо ваша денна норма становить 1-2 чашки на день, то переживати вам абсолютно не варто, ніякі проблеми зі здоров'ям вас не зачеплять, можете сміливо тішити себе улюбленим напоєм. Вибрати та замовити якісну каву без кофеїну ви можете у нас на сайті coffee-world.com.ua або звернувшись за консультацією по телефону до наших спеціалістів.